古澤酒造公式ブログ
山形の地酒・日本酒を蔵元から。澤正宗・紅葉盛で知られる古澤酒造公式ブログでは、蔵元のこだわりや新商品情報、酒蔵資料館・紅葉庵の最新情報、山形・寒河江の観光情報も発信しています。
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2025年12月6日 日本酒雑学日本酒の保存容器と環境｜瓶・樽・タンクで変わる味と熟成の進み方
なぜ容器と環境が重要なのか 日本酒は「造って終わり」ではありません。発酵を終え火入れしたあとも、保存する容器や環境によって 香り・味わい・熟成の速度が変化します。同じ日本酒でも、瓶で寝かせるのか、タンクで置いておくのか、 […...
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2025年12月1日 そば打ち処紅葉庵インドネシアから33名が来訪！山形・紅葉庵でにぎやかなそば打ち体験
インドネシアからの観光客33名が紅葉庵へ ― にぎやかで温かい “異文化そば打ち体験” の一日 ― 先日、紅葉庵に インドネシアからの観光客66名 の団体様よりそば打ち体験のお問い合わせがありました。ただ、紅葉庵で一度に […...
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2025年11月29日 日本酒雑学生酒とは？火入れとの違いと魅力を解説
日本酒の“生”ってどういう意味？ 日本酒のラベルを見ていると、「生酒」「生貯蔵酒」「生詰酒」など、“生”の文字を見かけることがあります。これらはすべて「火入れ（加熱処理）をどの段階で行ったか」を表す言葉です。その中でも「 […...
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2025年11月28日 お知らせ台北国際酒展で山形の焼酎「雪原」をPR！台湾でも広がる焼酎文化（Day3）
台北酒展3日目は「焼酎・雪原」担当ブースへ 台北国際酒展の3日目は、前日までとは別の会社さんが担当するブースに参加しました。こちらの会社さんは 弊社の焼酎「雪原（せつげん）」 を取り扱ってくださっており、今回はその販売協 […...
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2025年11月26日 お知らせ台北国際酒展で山形の日本酒が大盛況！美田美酒・山形讃香などが人気でした（Day1–2）
台北国際酒展に参加！初日から大盛況でした 台南での販売協力を終え、続いて向かったのは 台北国際酒展。弊社の「美田美酒」「澤正宗 出羽の里」「酔吟」「山形讃香」を取り扱ってくださっている会社さんのブースで、2日間にわたり販 […...
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2025年11月24日 お知らせ台南・新光三越の日本食品フェアで「しそ梅酒」が大人気！山形の日本酒をPRしてきました
台湾・台南の新光三越へ。日本食品フェアで販売協力してきました 今回の台湾出張では、弊社商品を取り扱ってくださっている台湾のパートナー企業さんの販促イベントとして、台南の新光三越で開催されていた「日本食品フェア」に参加して […...
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2025年11月22日 日本酒雑学火入れって何？｜1回の火入れが守る日本酒の香りと品質
火入れとは？日本酒の香りと品質を守るために 日本酒の製造工程の中で欠かせないもののひとつが「火入れ」です。火入れとは、日本酒を60〜65℃ほどに加熱し、酵素や微生物の働きを止めることで品質を安定させる作業のこと。これによ […...
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2025年11月20日 そば打ち処紅葉庵【山形そば打ち体験】おばあちゃん・娘・息子・孫3名で三世代の家族旅行
83歳のおばあちゃん、娘さん・息子さん・孫3名と三世代でそば打ち体験 先日、そば打ち処紅葉庵に 83歳のおばあちゃんが、娘さん・息子さん、そして娘さんのお子さんであるお孫さん3名と一緒に来てくださいました。合わせて6名、 […...
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2025年11月18日 そば打ち処紅葉庵山形・紅葉庵で白岩小学校4年生がそば打ち体験！元気いっぱいの学習時間でした
白岩小学校4年生がそば打ち体験に来てくれました 先日、そば打ち処紅葉庵に 白岩小学校の4年生のみなさん（8名） がそば打ち体験に来てくれました。人数は4年生全員で、先生（男性1名・女性1名）、そしてPTAの皆さん10名も […...
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2025年11月16日 お知らせ山形県観光PRイベントに日本酒の蔵元として参加してきました
山形県観光PRイベントに参加してきました 11月7日、香港で開催された 山形県庁主催の山形県観光PRイベント に参加してきました。このイベントは、山形の魅力を香港の皆さまに紹介することを目的に企画されたもので、観光・食・ […...
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2025年11月15日 日本酒雑学地域ごとの日本酒文化｜山形から見る多様性と受賞歴
地域ごとに異なる日本酒の個性 日本酒は、日本各地の風土や気候、食文化に深く根ざしたお酒です。そのため「どの地域で造られたか」によって味わいが大きく異なります。たとえば、新潟の「淡麗辛口」、広島の「芳醇旨口」、秋田の「なめ […...
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2025年11月14日 お知らせ山形の日本酒、香港へ ― Wine & Spirits Fair 2025 山形県ブース出展レポート（後編）
会場で注目を集めた「紅花屋重兵衛 雪女神」 3日間の会期を通じて、最も多くの方に注目されたのが 「紅花屋重兵衛 雪女神」 でした。香り高く、口当たりがやわらかで、透明感のある甘みが印象的な純米大吟醸。試飲されたお客様から […...