古澤酒造公式ブログ
山形の地酒・日本酒を蔵元から。澤正宗・紅葉盛で知られる古澤酒造公式ブログでは、蔵元のこだわりや新商品情報、酒蔵資料館・紅葉庵の最新情報、山形・寒河江の観光情報も発信しています。
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NEW 2026年8月1日 日本酒雑学冷酒に合うおつまみとは？夏におすすめの簡単ペアリング
夏に冷酒を楽しむなら、おつまみは「さっぱりしたもの」だけでなく、「旨味や塩味のあるもの」を選ぶのがおすすめです。 冷酒は、よく冷やすことで口当たりがすっきりし、暑い日にも飲みやすくなります。ただ、冷たい日本酒は味わいが引 […...
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NEW 2026年7月25日 日本酒雑学日本酒の旨味とは？米の味わいを感じる仕組みをわかりやすく解説
日本酒の旨味とは、米や米こうじから生まれる、ふくらみのある味わいのことです。 「甘い」「辛い」「酸っぱい」といった味は比較的わかりやすいですが、「旨味」は少し説明しにくい言葉かもしれません。 日本酒を飲んだときに、口の中 […...
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2026年7月21日 お勧めの飲食店【山形・寒河江】弦円庵さんで雪女神48と辛口大吟醸 酔吟を楽しんできました
先日、寒河江駅前にある「弦円庵」さんにまた行ってきました。 以前も伺って、とても良いお店だなと思っていたのですが、今回もやっぱり最高でした。 おいしい料理と日本酒をゆっくり楽しめる、寒河江でおすすめしたいお店です。 いぶ […...
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2026年7月18日 日本酒雑学BBQに合う日本酒とは？肉料理におすすめの楽しみ方を解説
BBQに合う日本酒を選ぶなら、肉の脂やタレの濃い味わいに負けない「旨味のあるお酒」や、後味をすっきり流してくれる「辛口のお酒」がおすすめです。 BBQというと、ビールやハイボールのイメージが強いかもしれません。しかし、日 […...
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2026年7月15日 お知らせ若く活発な女医さん3人の、にぎやかで華やかなそば打ち体験
今日は、大学時代からの親友だという女性3人がそば打ちに来てくださいました。皆さんとても利発で、明るくて、そして何より指先が器用。こねる力加減も、延ばす時の均一さも、切りそばのリズムも見事で、まるで長年の職人さんのような手 […...
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2026年7月13日 お勧めの飲食店【東京・用賀】3月オープンの「魚人（うおんちゅ）」さんで酔吟大吟醸を楽しんできました
先日、東京・世田谷区用賀にある「魚人（うおんちゅ）」さんに行ってきました。 こちらは、3月にオープンしたばかりの新しいお店とのこと。 日本酒はタイミングによって変わるようですが、今、古澤酒造の 「澤正宗 辛口大吟醸 酔吟 […...
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2026年7月11日 日本酒雑学にごり酒とどぶろくの違いとは？見た目は似ていても別のお酒
白く濁った日本酒を見ると、「にごり酒かな？」「どぶろくかな？」と思うことがあります。 どちらも白く濁っていて、米の旨味がありそうな見た目をしています。名前も似ているため、同じようなお酒だと思われることも少なくありません。 […...
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2026年7月9日 お勧めの飲食店【神奈川・川崎】新しくオープンした「呑み処ゆるり」さんで澤正宗と美田美酒を楽しんできました
先日、神奈川県川崎市にある「呑み処ゆるり」さんに行ってきました。 こちらは、5月末にオープンしたばかりの新しいお店です。 住宅街の方にあるお店で、店内は落ち着いた雰囲気。 名前の通り、ゆるりと過ごせるような、とてもアット […...
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2026年7月7日 寒河江・山形の様子【山形の酒蔵】今年も梅酒の仕込みが始まりました｜大豊作の梅！
今年も、古澤酒造で梅酒の仕込みが始まりました。 この時期になると、いよいよ梅酒の季節が来たなと感じます。 そして今年は、なんと梅が大豊作。 木を見た瞬間から、「これはすごいぞ」と思うくらい、たくさんの梅が実っていました。 […...
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2026年7月4日 日本酒雑学原酒とは？普通の日本酒との違い・アルコール度数・飲み方をわかりやすく解説
原酒とは、搾った日本酒に水を加えずに仕上げた日本酒のことです。 一般的な日本酒は、味わいやアルコール度数を整えるために「加水」と呼ばれる水を加える工程を行うことがあります。一方、原酒は加水をしないため、日本酒本来の濃い味 […...
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2026年7月3日 お勧めの飲食店【東京・三軒茶屋】居酒屋「月山」で美田美酒と焼き鳥を楽しんできました
先日、東京・三軒茶屋にある居酒屋「月山」さんに行ってきました。 名前からして山形を感じるお店ですが、こちらは山形県の日本酒をメインに置いてくださっているお店です。 山形の酒蔵として、東京で山形のお酒を楽しめるお店があるの […...
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2026年6月27日 日本酒雑学夏におすすめの日本酒とは？暑い日に飲みたい一杯の選び方
気温が上がってくると、食事だけでなくお酒にも涼しさを求めたくなります。冷たいビールも良いですが、実は夏こそ日本酒が面白い季節でもあります。 「夏向けの日本酒って何が違うの？」「どんなものを選べば飲みやすい？」——そんな疑 […...