古澤酒造公式ブログ
山形の地酒・日本酒を蔵元から。澤正宗・紅葉盛で知られる古澤酒造公式ブログでは、蔵元のこだわりや新商品情報、酒蔵資料館・紅葉庵の最新情報、山形・寒河江の観光情報も発信しています。
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2025年12月20日 日本酒雑学年末に飲みたい日本酒｜一年の締めくくりに選ぶ一本
年末の日本酒は、いつもより少し特別でいい 年末になると、不思議と「いつもと同じでいいや」とは思わなくなります。一年頑張った自分へのご褒美だったり、家族や親しい人と過ごす時間だったり。 そんな場面で飲む日本酒は、派手じゃな […...
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2025年12月15日 そば打ち処紅葉庵東内楯子供育成会がそば打ち体験に！小学生6名と保護者が紅葉庵で挑戦しました
東内楯子供育成会の皆さんがそば打ち体験に来てくれました 先日、東内楯子供育成会の皆さんが紅葉庵にそば打ち体験へ来てくれました。今回参加してくれたのは、小学2年生が3名・5年生が3名とその保護者の皆さん。子ども会には全部で […...
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2025年12月13日 日本酒雑学熟成スピードと温度の関係｜氷温熟成という選択肢
温度は味の時間をコントロールする 前回は「熟成酒」というテーマで、日本酒が時間によって深みを増すことを紹介しました。今回のテーマはその続編にあたる 熟成と温度の関係。日本酒は一定の温度で置いておくだけでも、少しずつ香りが […...
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2025年12月6日 日本酒雑学日本酒の保存容器と環境｜瓶・樽・タンクで変わる味と熟成の進み方
なぜ容器と環境が重要なのか 日本酒は「造って終わり」ではありません。発酵を終え火入れしたあとも、保存する容器や環境によって 香り・味わい・熟成の速度が変化します。同じ日本酒でも、瓶で寝かせるのか、タンクで置いておくのか、 […...
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2025年12月1日 そば打ち処紅葉庵インドネシアから33名が来訪！山形・紅葉庵でにぎやかなそば打ち体験
インドネシアからの観光客33名が紅葉庵へ ― にぎやかで温かい “異文化そば打ち体験” の一日 ― 先日、紅葉庵に インドネシアからの観光客66名 の団体様よりそば打ち体験のお問い合わせがありました。ただ、紅葉庵で一度に […...
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2025年11月29日 日本酒雑学生酒とは？火入れとの違いと魅力を解説
日本酒の“生”ってどういう意味？ 日本酒のラベルを見ていると、「生酒」「生貯蔵酒」「生詰酒」など、“生”の文字を見かけることがあります。これらはすべて「火入れ（加熱処理）をどの段階で行ったか」を表す言葉です。その中でも「 […...
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2025年11月28日 お知らせ台北国際酒展で山形の焼酎「雪原」をPR！台湾でも広がる焼酎文化（Day3）
台北酒展3日目は「焼酎・雪原」担当ブースへ 台北国際酒展の3日目は、前日までとは別の会社さんが担当するブースに参加しました。こちらの会社さんは 弊社の焼酎「雪原（せつげん）」 を取り扱ってくださっており、今回はその販売協 […...
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2025年11月26日 お知らせ台北国際酒展で山形の日本酒が大盛況！美田美酒・山形讃香などが人気でした（Day1–2）
台北国際酒展に参加！初日から大盛況でした 台南での販売協力を終え、続いて向かったのは 台北国際酒展。弊社の「美田美酒」「澤正宗 出羽の里」「酔吟」「山形讃香」を取り扱ってくださっている会社さんのブースで、2日間にわたり販 […...
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2025年11月24日 お知らせ台南・新光三越の日本食品フェアで「しそ梅酒」が大人気！山形の日本酒をPRしてきました
台湾・台南の新光三越へ。日本食品フェアで販売協力してきました 今回の台湾出張では、弊社商品を取り扱ってくださっている台湾のパートナー企業さんの販促イベントとして、台南の新光三越で開催されていた「日本食品フェア」に参加して […...
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2025年11月22日 日本酒雑学火入れって何？｜1回の火入れが守る日本酒の香りと品質
火入れとは？日本酒の香りと品質を守るために 日本酒の製造工程の中で欠かせないもののひとつが「火入れ」です。火入れとは、日本酒を60〜65℃ほどに加熱し、酵素や微生物の働きを止めることで品質を安定させる作業のこと。これによ […...
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2025年11月20日 そば打ち処紅葉庵【山形そば打ち体験】おばあちゃん・娘・息子・孫3名で三世代の家族旅行
83歳のおばあちゃん、娘さん・息子さん・孫3名と三世代でそば打ち体験 先日、そば打ち処紅葉庵に 83歳のおばあちゃんが、娘さん・息子さん、そして娘さんのお子さんであるお孫さん3名と一緒に来てくださいました。合わせて6名、 […...
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2025年11月18日 そば打ち処紅葉庵山形・紅葉庵で白岩小学校4年生がそば打ち体験！元気いっぱいの学習時間でした
白岩小学校4年生がそば打ち体験に来てくれました 先日、そば打ち処紅葉庵に 白岩小学校の4年生のみなさん（8名） がそば打ち体験に来てくれました。人数は4年生全員で、先生（男性1名・女性1名）、そしてPTAの皆さん10名も […...