古澤酒造公式ブログ

NEW 2026年1月21日 そば打ち処紅葉庵

米沢の方が岡山の友人とそば打ちと酒造資料館に来てくれました

先日、米沢からのご家族が、岡山のご友人家族を連れて紅葉庵にそば打ち体験にお越しくださいました。お話を伺うと、なんと息子さん同士が大阪の高校で同級生だったご縁で親しくなり、そこから家族ぐるみのお付き合いが始まったとのこと。 […...

NEW 2026年1月18日 お知らせ

インドネシアから紅葉庵にそば打ち体験、酒造資料館見学に来てくれました

先日、紅葉庵にとても華やかな国際交流のひとときが訪れました。インドネシアから5家族、総勢27名（大人16名・子ども11名）のファミリーが、日本の伝統文化「そば打ち体験」を目的にお越しくださいました。 皆さまはインドネシア […...

NEW 2026年1月17日 日本酒雑学

精米歩合の本当の意味｜高精白＝美味しい、は本当？

精米歩合は“わかりやすい指標”だけど万能ではない 日本酒のラベルで、まず目に入る数字のひとつが 精米歩合。「50％」「60％」「70％」といった表記を見て、 ──そんなイメージを持っている方も多いかもしれません。 確かに […...

NEW 2026年1月16日 そば打ち処紅葉庵

東京から帰省した家族がそば打ち体験！紅葉庵で三世代の思い出づくり

先日、地元のご夫妻と、東京に嫁がれた娘さんご家族が、そば打ち処紅葉庵にそば打ち体験に来てくださいました。今回は、東京に住む娘さんが お孫さんを連れて帰省 されたタイミングだったそうです。 「せっかくだから、東京の孫たちに […...

2026年1月13日 そば打ち処紅葉庵

天童のご夫妻がそば打ち体験に挑戦！紅葉庵で楽しむ定年後の趣味探し

先日、天童からご夫妻が、そば打ち処紅葉庵へそば打ち体験に来てくださいました。きっかけは、お父さんの「どうしても一度、そば打ちをやってみたい」という強い思いだったそうです。 それなら二人で行ってみよう、ということで、今回は […...

2026年1月10日 日本酒雑学

日本酒ラベルの読み方｜数字が語る味わいのヒント

ラベルは「味の設計図」 日本酒のラベルを眺めていると、精米歩合、日本酒度、酸度、アミノ酸度……数字がたくさん並んでいて、正直よく分からない。でも実はこれらの数字、日本酒の味わいを想像するためのヒント が詰まっています。す […...

2026年1月8日 そば打ち処紅葉庵

寒河江の地元家族がそば打ち体験！紅葉庵で初挑戦の一日

先日、地元・寒河江のご家族が、そば打ち処紅葉庵にそば打ち体験に来てくださいました。きっかけは、お父さんの「そば打ちを一度やってみたい」というひと言だったそうです。 「調べてみたら、地元にそば打ち体験ができる場所があるらし […...

2026年1月5日 そば打ち処紅葉庵

インドネシアから家族で来訪！山形・紅葉庵でそば打ち体験に挑戦

先日、インドネシアから来日中のご家族が、そば打ち処紅葉庵にそば打ち体験に来てくださいました。数日前から蔵王に宿泊し、スキーや雪景色をたっぷり楽しまれていたそうです。お話を聞くと、インドネシアでは雪を見ること自体がほとんど […...

2025年12月27日 日本酒雑学

年始に飲みたい日本酒｜新しい一年を迎える一杯の考え方

年始の日本酒は「切り替えの酒」 年末の日本酒が「締めくくりの一杯」だとしたら、年始の日本酒は「切り替えの一杯」。 大晦日の賑やかさが落ち着き、元日の朝や昼、静かな時間の中で口にする日本酒は、年末とは少し違う役割を持ってい […...

2025年12月20日 日本酒雑学

年末に飲みたい日本酒｜一年の締めくくりに選ぶ一本

年末の日本酒は、いつもより少し特別でいい 年末になると、不思議と「いつもと同じでいいや」とは思わなくなります。一年頑張った自分へのご褒美だったり、家族や親しい人と過ごす時間だったり。 そんな場面で飲む日本酒は、派手じゃな […...

2025年12月15日 そば打ち処紅葉庵

東内楯子供育成会がそば打ち体験に！小学生6名と保護者が紅葉庵で挑戦しました

東内楯子供育成会の皆さんがそば打ち体験に来てくれました 先日、東内楯子供育成会の皆さんが紅葉庵にそば打ち体験へ来てくれました。今回参加してくれたのは、小学2年生が3名・5年生が3名とその保護者の皆さん。子ども会には全部で […...

2025年12月13日 日本酒雑学

熟成スピードと温度の関係｜氷温熟成という選択肢

温度は味の時間をコントロールする 前回は「熟成酒」というテーマで、日本酒が時間によって深みを増すことを紹介しました。今回のテーマはその続編にあたる 熟成と温度の関係。日本酒は一定の温度で置いておくだけでも、少しずつ香りが […...