古澤酒造では純米大吟醸や大吟醸の醸造の盛りです
純米大吟醸や大吟醸は麹つくりが第一です。
蔵人が一生懸命麹の面倒を見ながら酒つくりに励んでいます。
乾燥したツキハゼの麹を作ることが大吟醸の始まりです。
大吟醸のもろみの発酵具合を左右するのは、酵母以上に麹が決めています。
当社では麹作りに重点を置いて醸造にあたっております。
純米大吟醸や大吟醸は麹つくりが第一です。
蔵人が一生懸命麹の面倒を見ながら酒つくりに励んでいます。
乾燥したツキハゼの麹を作ることが大吟醸の始まりです。
大吟醸のもろみの発酵具合を左右するのは、酵母以上に麹が決めています。
当社では麹作りに重点を置いて醸造にあたっております。