大吟醸35％袋どりをしました

山田錦精米歩合35％の大吟醸を袋どりしました

我社では山田錦35％精米大吟醸酒の袋どり作業を行いました、皆緊張しての作業です。今年の大吟醸はどうかな、醗酵室の中は吟醸香で一杯ですがどのタンクの吟醸酒が強いのかかぎ分けるのが大変です。山田錦がいいのか、雪女神がいいのか、香り、味わい大変気になるところです。アルコール％やボーメイの数値である程度は読めますが、実際搾ってみませんと何とも言えません。心が躍る時間です