日本酒の甘口・辛口を完全マスター｜日本酒度・酸度の読み方

2025年9月27日日本酒雑学 354 views

甘口・辛口の基礎知識

日本酒の甘口・辛口ってどう決まるの？

日本酒を選ぶとき、「甘口」「辛口」という表現をよく見かけます。これは味覚の指標の一つで、初心者でも選ぶ目安になります。日本酒の甘口・辛口は「日本酒度」という数値で表されます。

日本酒度とは？

日本酒度は、お酒の比重をもとにした指標で、数値が低いほど甘口、高いほど辛口になります。たとえば、日本酒度＋3はやや辛口、－1はやや甘口、といった目安です。

甘口の日本酒
口当たりがやわらかく、米の旨味や自然な甘みを感じやすいお酒です。初めて日本酒を飲む人でも飲みやすく、食前酒としてもおすすめです。

辛口の日本酒
キリッとした飲み口で、料理と合わせると口の中をさっぱりさせ、食事の味を引き立てます。辛口はお酒自体がしっかりとした印象を与えるため、和食の定番料理や塩気のある料理と相性が良いです。

甘口・辛口の感じ方には個人差も

甘口・辛口はあくまで数値上の目安であり、感じ方には個人差があります。甘口でも酸味や旨味がしっかりしていると辛口に近く感じることもありますし、辛口でも香りやコクが強いと甘口のように感じることもあります。そのため、ラベルの数値だけでなく、実際に試飲して自分の好みを見つけることが重要です。

味のバランスを理解する｜酸味と旨味の影響

日本酒の甘口・辛口は、日本酒度だけで決まるわけではありません。酸味や旨味とのバランスによって、同じ日本酒度でも味わいの印象が変わります。

酸味
酸味があるお酒は、飲み口がさっぱりとし、後味が引き締まります。甘口のお酒でも酸味が強いと、飲みやすく爽やかな印象になります。

旨味
旨味はコクや深みを感じる要素で、甘味と辛味の中間を作り出します。純米酒などは米の旨味が豊かで、甘口・辛口の数値以上に味わい深さを感じることがあります。

甘口・辛口の選び方

甘口・辛口の理解は、日本酒選びの基本中の基本です。この知識を押さえるだけで、スーパーやオンラインショップでの選択がぐっと簡単になります。

ラベルを読むと味わいが予想できる

日本酒のラベルには、甘口・辛口だけでなく、日本酒度や酸度、精米歩合などが記載されていることがあります。初心者でもラベルを読めるようになると、より自分好みのお酒を選びやすくなります。

日本酒度：甘口・辛口の目安

酸度：味の締まり具合

精米歩合：雑味の少なさと香りの華やかさ

例えば、純米吟醸酒で日本酒度－1、酸度1.4なら、やや甘口でフルーティーな香りが楽しめるお酒だと予想できます。

初心者のポイント

ラベルを読み解く力は、日本酒選びを楽しむうえで大切なスキルです。

当社おすすめ！甘口・辛口を飲み比べるならこちら