蕎麦焼酎の仕込みをしました

今年は、蕎麦の栽培に成功しましたので、1年ぶりの蕎麦焼酎の仕込みです。昨年は蕎麦の作付けの失敗によりまったく蕎麦がとれづ蕎麦焼酎の仕込みをあきらめました。

今年は蕎麦取れましたのでしばらくぶりの仕込みです。玄蕎麦を乾燥、ごみ取り、丸抜きで殻を取り、中の蕎麦の実だけを取り出します。それを蒸気で蒸し上げ、米麹と共にタンクに入れ醗酵させます。

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醗酵後蒸留して、貯蔵9月ごろには出荷出来そうです。